resep membuat Tagine sayuran berbumbu

Tagine rasa penuh ini adalah cara yang murah dan sehat untuk memasukkan sayuran tambahan ke dalam makanan keluarga Anda. Hidangan ini cocok untuk pembekuan; bahkan, pembekuan akan mengintensifkan rasanya.

Makanan ini, jika disajikan dalam lima porsi, menyediakan 299 kkal, 9 g protein, 41 g karbohidrat (24 g gula), 9 g lemak (1 g jenuh), 11 g serat, dan 0,1 g garam per porsi.

Bahan

1 ubi jalar (sekitar 300g / 10 ½ oz), dikupas dan dipotong menjadi sekitar 2cm / ¾dalam potongan
1 terong, potong kira-kira 2,5 cm / 1 dalam potongan
2 cukini, dibelah dua, dipotong menjadi 2 cm / halfdalam setengah bulan
1 paprika merah, tangkai diangkat, biji dibuang, potong kira-kira 2,5 cm / 1 dalam potongan
3 sdm minyak zaitun ringan atau minyak bunga matahari
1 bawang kecil, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan tanah
400 g tomat cincang timah
1 sdm pasta harissa
2 sdm madu jernih
100g / 3½oz aprikot kering siap makan, dibelah dua
400g buncis timah, dibilas dan dikeringkan
sedikit ketumbar cincang segar, untuk hiasan
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 190C / 170C Fan / Gas 5.

Campurkan ubi, terong, cukini, dan cabai merah dalam mangkuk besar. Gerimis di atas 2 sendok makan minyak dan aduk agar rata. Bumbui dengan garam dan merica dengan murah hati.

Panaskan wajan besar yang tidak lengket di atas api besar. Saat wajan panas, tambahkan sayuran dalam batch dan goreng, aduk dan balikkan secara teratur, selama 3-4 menit, atau sampai kecoklatan.

Panaskan minyak yang tersisa di dalam casserole yang tertutup di atas api sedang. Tambahkan bawang dan goreng selama 3-5 menit, aduk secara teratur, sampai lunak. Tambahkan bawang putih, ketumbar, dan jintan dan goreng selama 1-2 menit, aduk terus.

Aduk tomat cincang, pasta harissa, madu, aprikot, dan buncis sampai tercampur rata. Tambahkan sayuran dan masak selama 2-3 menit.

Tutup dan pindahkan ke oven. Masak selama 30 menit, kemudian aduk dalam 200ml / 7fl air dingin sampai tercampur rata dan kembali ke oven, tutupi, selama 15 menit lagi, atau sampai tagine tebal dan sayuran lunak.

Taburkan tagine dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan couscous atau nasi yang baru dimasak.

Tips resep

Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum Anda memasak sayuran – jika tidak, akan terlalu lama menjadi cokelat dan menjadi lembek.

Untuk membekukan hidangan ini, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam wadah tahan-freezer. Ini akan disimpan dalam freezer hingga 2 bulan. Lelehkan semalaman di lemari es kemudian panaskan kembali dalam piring yang sesuai dalam microwave sampai panas sepanjang, aduk setidaknya sekali.