cara membuat Pancake bebas gluten dengan blueberry dan yoghurt

Resep pancake bebas gluten yang lezat ini memadukan kelapa, lemon, dan blueberry untuk hidangan pencuci mulut yang rendah gula.

Makanan ini menyediakan 406 kkal, 13,5 g protein, 40 g karbohidrat (18 g gula), 21 g lemak (14 g jenuh), 7 g serat, dan 1,1 g garam per porsi.

Bahan

4 sdm minyak kelapa atau mentega
4 telur buras, pada suhu kamar
4 sdm air hangat (matang)
Sirup maple 2 sdm
1 sdt ekstrak vanila
1 lemon, jus, dan kulit yang belum dicampur
sedikit garam
4 sdm tepung kelapa
½ sdt bikarbonat soda

Melayani

150g / 5oz yoghurt probiotik lemak penuh atau yogurt gaya Yunani rasa kelapa
400g / 14oz blueberry, dicuci dan tiriskan

metode

Lapisi loyang dengan loyang.

Panaskan minyak kelapa dalam wajan dengan api kecil hingga meleleh, lalu sisihkan hingga dingin.

Dalam mangkuk pengaduk, kocok telur dengan air, sirup maple, ekstrak vanila, jus lemon dan kulit, dan garam sampai pucat dan mengembang. Ayak tepung kelapa dan soda bikarbonat dan aduk sampai adonan halus dan tebal. Kocok dalam minyak kelapa cair atau mentega sampai tercampur rata. Sisihkan selama 5 menit untuk istirahat.

Saat adonan sudah diistirahatkan, gunakan spatula untuk meratakan kembali minyak kelapa yang tersisa di wajan yang sudah dipesan. Panaskan wajan di atas api sedang sampai lemaknya berasap.

Tambahkan 2 sendok makan adonan ke tengah wajan dan aduk agar merata. Goreng selama 1-2 menit, atau sampai pancake bisa diangkat dengan mudah. Balik, lalu goreng di sisi lainnya selama satu menit, atau sampai matang. Angkat dari wajan dan tetap hangat di oven. Ulangi proses ini dengan adonan yang tersisa.

Untuk menyajikannya, sendok satu sendok yoghurt ke tengah masing-masing pancake, lalu sebarkan di atas segenggam blueberry. Gulung menjadi bentuk sosis dan makan.